Морковно-апельсиновая хрустящая меренга - вариант несладкой меренги с насыщенным морковно-апельсиновым вкусом. Ингредиенты: морковный сок, апельсиновый сок, альбумин, сахарный сироп, ксантановая камедь, сахар. Куда используем: в качестве хрустящей текстуры и декора в закусках или десертах, в качестве вкусовой составляющей в десерт с цитрусовыми, в качестве основы для заполнения кремом/ганашем/гелем, в качестве самостоятельного старта. #декор #кулинарныйдекор #чипс #украшениетарелки

Рецепт грибного швейцарского гамбургера с томатами конфи и фаршем на основе техники Бернарда Менса. В статье также описывается происхождение гамбургера и его история.